飲食業

飲食業界のフランチャイザーは全国に415チェーン、約58,000軒の店舗があり、その数はコンビニよりも多い。

その代表格がラーメン業界だ。市場規模は6,000億円ともいわれ、フランチャイズ店舗は全国で増え続けている。

また、居酒屋のチェーン店も拡大を続けているし、弁当店（中食）のフランチャイズも4,000億円近い市場規模を誇る、成長ビジネスといえよう。

飲食業界のフランチャイズで、もっとも重要なのは立地だ。駅前や目抜き通りなど目立つ場所に出店すること。

少しでも裏道にそれると、売上が大きく落ち込むため、多少テナント料が高くても立地を優先させることが成功のポイントといえる。

飲食業界の主なフランチャイズチェーン

ラーメン業界のメリットは、飲食業界のなかで比較的少ない予算で始められるとして、独立開業を求める方に人気だ。

その一方で、店の入れ替わりが激しい業界でもあり、自店より少しでも立地の良いところに競合店が進出すると大きな影響が出てくる。

居酒屋の魅力は、客単価だろう。開店資金が高いものの、一人あたりの平均単価が2,500～3,000円。ラーメン店の2～3倍は得られるため、早期回収も期待できる。

近年、注目が集まっているのが弁当店のフランチャイズ。昔からあるビジネスではあるが、最近は高齢者向けの宅配弁当など新たなビジネスを始めるフランチャイズも増えており、将来性のあるビジネスモデルとして独立開業を目指す人に人気のようだ。

また、業態を問わず、飲食業界は原料価格の上昇、人手不足といったリスクがあることがデメリット。

さらに、コンビニなどの異業種が競合になることから、立地がますます重要になってくる。

ラーメン店の魅力は、開業資金が抑えられること。居抜き物件だったので、600万円くらいで店舗を構えられました。また、粗利益率が高い商売でもあります。店によって違うでしょうが、粗利益で70％出るチェーン店もあるようです。（ラーメン店チェーンのオーナー）
居酒屋に比べると開業資金が少なく、ロイヤリティも低めに抑えられているので、意外と儲けがよい商売です。ただ、私も経験したのですが、銀行から借入の審査が通りにくいということ。事業計画をしっかり作成しないと、融資されにくい業態でもあります。（焼き鳥店チェーンのオーナー）
私が加盟した弁当のフランチャイズでは、まずフレンドオーナーというポジションからスタートして、3年を目途に店を譲り受けフランチャイズのオーナーになるという過程がありました。これだと実績が見えるので、その店でオーナーになるか判断しやすく、とてもいいシステムだと思いました。（弁当店チェーンのオーナー）

第一章

フランチャイズ敗者に聞いた失敗談

第二章

業界別・フランチャイズオーナーに突き付けられた現実4選

第三章

フランチャイズ成功者たちの体験談から学ぶコツ

第四章

失敗しないフランチャイズ経営のススメ

別冊番外編

フランチャイズ6大業種調査レポート

最終章

フランチャイズで開業するならこの15社を比較せよ